一、項(xiàng)目概述：

本工藝方案是根據(jù)貴方要求，以系統(tǒng)運(yùn)行可靠、經(jīng)濟(jì)合理為原則，采用相關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合我公司多年工程經(jīng)驗(yàn)，以純鮮奶為原而編制的。

根據(jù)貴方的要求，本系統(tǒng)采用“巴氏殺菌乳”、“酸乳”生產(chǎn)工藝，該方案設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行穩(wěn)定、品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護(hù)方便；運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度高。

二、設(shè)計(jì)基礎(chǔ)：

1、        產(chǎn)品品種：

   125g袋裝純牛奶、酸奶、調(diào)味奶（不含奶粉類產(chǎn)品）。

  產(chǎn)品保存條件及保存期：

紙盒、杯裝、袋裝奶、乳酸菌飲料：2-6℃，保質(zhì)期為10-20天；

2、班產(chǎn)量：巴氏奶、酸奶3-4T/天

注：生產(chǎn)安排分單班白天生產(chǎn)，產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間按7-9小時(shí)/日計(jì)算。

   3、生產(chǎn)的產(chǎn)品要求符合有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。

三、乳品設(shè)備設(shè)計(jì)引用標(biāo)準(zhǔn)：

GB 1173鑄造鋁合金技術(shù)條件

GB 3190鋁及鋁合金加工產(chǎn)品的化學(xué)成分

GB 3280不銹鋼冷軋鋼

GB 4807食品用橡膠墊片（圈）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4808食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GBn 84～89塑料成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

四、工藝流程（詳見工藝流程圖）

鮮奶工藝：

原料乳驗(yàn)收---預(yù)處理---預(yù)熱、均質(zhì)---殺菌---冷卻---灌裝--包 裝、檢驗(yàn)---成品

酸奶工藝：

原料乳預(yù)處理--- 標(biāo)準(zhǔn)化--- 配料-- 預(yù)熱--均質(zhì)--- 殺菌-- 冷卻---

                            加發(fā)酵劑--發(fā)酵--冷卻---后熟---冷藏

酸乳菌純培養(yǎng)物-母發(fā)酵劑-生產(chǎn)發(fā)酵劑

五、主要設(shè)備的技術(shù)描述

1、原料乳驗(yàn)收規(guī)范

A、感官鑒定

B、鮮艷度檢測

C、理化指標(biāo)

D、計(jì)量驗(yàn)收

2、原料乳的預(yù)處理